查理曼の隨手貼

＊＊飲酒過量‧有礙健康＊＊
這一篇文章是作為挑戰咖哩搭配葡萄酒的序曲，由於上週五在Aaron家接受J大以葡萄酒挑戰咖哩的約定後，就開始積極的上網開始找資料，並同時詢問多位資深酒友，得到的多半是「別鬧了」、「大概只有啤酒可以搭」之類的答案，事實上，這並不讓人意外，就日常生活中一般辛辣食物與飲品搭配的經驗來看，不澀、清新甜味、沒帶氣泡的選擇較優，不僅可以快速解除口中的辛辣餘味、回復戰鬥力之外，更能幫助味蕾分辨複雜辛辣食物間的口感差異。

以下是我從網路上查到幾個葡萄酒與咖哩對應的基本原則：
1.搭配的葡萄酒需為白酒，且不含氣泡，一般可以白蘇維濃（Sauvignon Blanc）搭配。
2.較為溫和的北印度咖哩（辛辣味不強、較溫和），可搭配有點乾又不太乾（Off-dry）的麗絲玲（ Riesling）。
3.酸辣的泰式咖哩（口味較酸辣），可搭配格烏茲塔明納（Gerwutraminer）。
4.海鮮咖哩，可搭配清新一點的新世界（New World）麗絲玲（Riesling）。

希望本週五可以順利地找出對應關係...。

參考資料來源： How To Choose The Best Wine For A Curry
http://www.videojug.com/film/how-to-choose-the-best-wine-for-a-curry

＊＊飲酒過量‧有礙健康＊＊